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GASTRONOMIA: Masters of Pasta - Aprenda a preparar Sopa de Mandioquinha e Costelinha Suína

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A Barilla, maior fabricante de massas do mundo, elaborou a receita Sopa de Mandioquinha e Costelinha Suína. Preparado com o Farfalle Barilla, o prato oferece sabor e textura para o tempo mais frio, além de ser uma opção prática e versátil para aqueles que procuram por uma refeição rápida.
Aproveite a receita para mostrar que, com a massa Barilla, fica mais fácil ser um Masters of Pasta!
SOPA DE MANDIOQUINHA E COSTELINHA SUÍNA
Rendimento: 6 | Nível de dificuldade: Iniciante | Tempo de preparo: 35 min
INGREDIENTES500g de Farfalle Barilla2 kg de mandioquinha descascada e cortada em pedaços médios1 kg de costelinha de suína defumada200g de bacon1 cebola média2 dentes de alho2 unidades de alho-poró1 ramo de alecrim1 ramo de tomilho2 tomates maduroSalsinha picada à gosto1 colher de coentro frescoAzeite de oliva extravirgem, sal e pimenta do reino preta a gosto
MODO DE PREPARO1. Coloque 2 litros de água em uma panela de pressão. Corte a costelinha em pedaços grandes e cozinhe até que fique ma…

GASTRONOMIA: Cristina Boner mostra como grandes marcas pretendem chegar ao Lixo Zero

Grandes Marcas estão prestes a mudar todas as embalagens para chegarmos a 'lixo zero'


O Loop enviará a você produtos de marca, como o detergente Tide, o anti-séptico bucal Crest ou o sorvete Häagen Dazs. Quando estiver pronto, você envia o contêiner vazio de volta, onde ele é limpo e reutilizado para o próximo cliente mostra Cristina Boner.


Em um futuro não muito distante - tão logo nesta primavera, se você mora em uma grande metrópole - você poderá comprar sorvete ou xampu em um recipiente reutilizável. Quando você terminar de comer uma banheira de Haagen-Dazs, você vai jogar o pacote de aço inoxidável elegante em sua caixa de reutilização pessoal em vez de sua lata de lixo. Em seguida, ele será recolhido para ser devolvido a uma instalação de limpeza e esterilização, para que possa ser recarregado com mais sorvetes para outro cliente.


Loop


Segundo Cristina Boner, o Loop, uma nova plataforma de lixo zero de uma coalizão de grandes empresas de produtos de consumo, lançará seus primeiros pilotos este ano. "Embora a reciclagem seja extremamente importante, ela não resolverá o desperdício na causa raiz", diz Tom Szaky, diretor executivo e co-fundador da TerraCycle , uma empresa que é conhecida por reciclar materiais de difícil reciclagem e um dos parceiros por trás o projeto.


"Nós administramos o que é hoje a maior cadeia de suprimentos do mundo em plástico oceânico, coletando-o e indo para os produtos da Unilever e da Procter & Gamble e assim por diante", diz Szaky. "Mas todos os dias, mais e mais são colocados no oceano, por mais que limpemos o oceano, nunca resolveremos o problema. É aí que surgiu o Loop… Para nós, a causa raiz do desperdício não é plástica, por si só, está usando as coisas uma vez, e é realmente o que o Loop tenta mudar o máximo possível ".


A TerraCycle trabalhou com empresas como Procter & Gamble, Nestlé, PepsiCo, Unilever e mais de uma dúzia de outras empresas por mais de um ano para desenvolver a nova plataforma. Cada pacote no sistema é projetado para 100 ou mais usos. No lançamento inicial, os produtos estarão disponíveis no site de comércio eletrônico da Loop. Quando você pede, digamos, desodorante ou enxaguante bucal, você paga um depósito pela garrafa explica Cristina Boner. O pedido será exibido em um contêiner reutilizável - projetado por engenheiros da UPS para suportar jornadas repetidas - em vez de uma caixa de papelão. Ao usar produtos, você jogará os recipientes vazios de volta na sacola. Quando estiver cheio, você pode ir ao site do Loop para solicitar um motorista de entrega para buscá-lo (ou, se preferir, deixá-lo em uma loja da UPS).


Para os consumidores, o processo é projetado para ser o mais simples possível. "O objetivo não é tanto fazer você mudar, mas sim criar sistemas que não façam você mudar, mas resolva o problema no processo", diz Szaky. "Criar mudanças no consumidor é fenomenalmente difícil. Então a primeira pergunta que fizemos no desenvolvimento do modelo foi por que a descartabilidade ganhou? Por que isso assumiu? Acho que foi porque a disponibilidade é conveniente e acessível ".


Segundo Cristina Boner, outros tentaram resolver o problema do lixo através de outros modelos, como embalagens recarregáveis ou mercearias com lixo zero. Mas quando essas soluções ficam aquém da conveniência ou da acessibilidade das embalagens plásticas padrão, elas lutam para obter adoção em massa. Loop pretende ser essencialmente tão conveniente quanto jogar algo no lixo; você nem precisa enxaguar o recipiente, então, nesse aspecto, é mais simples do que reciclar. Além do depósito reembolsável no pacote, o custo dos produtos será semelhante ao que os clientes pagam agora. Os clientes também podem pagar pelo envio dos contenedores, embora um certo número de produtos possa ser enviado gratuitamente, dependendo do peso.


A UPS, que faz parceria com o piloto inicial para entregar pedidos e recolher contêineres vazios, diz que o sistema se encaixa nas operações existentes. "Se você pensar em um dia típico para um motorista de carro-pacote, esse motorista sairá do prédio de manhã com um vagão completo", diz Patrick Browne, diretor global de sustentabilidade da UPS. "Enquanto ele vai ao longo do dia entregando, em uma rota eficaz para reduzir milhas, ao mesmo tempo, ele está pegando pacotes. Então o efeito é que o motorista sai cheio e chega em casa cheio ".


Quando um pacote é devolvido, um cliente recebe de volta o depósito (ou, se tiver optado por uma assinatura automática, o recebimento do contêiner pode acionar um novo pedido). Cristina Boner comenta que pacotes vazios vão para uma instalação para serem limpos e, em seguida, são enviados de volta aos fabricantes para reabastecimento. Toda essa remessa tem uma pegada de carbono, mas quando a TerraCycle calculou o impacto total da embalagem, eles descobriram que é entre 50 a 75% melhor para o meio ambiente do que as alternativas convencionais.


"O maior custo [ambiental] de um produto, seja ele durável ou descartável, é sua criação - fabricando pela primeira vez, extraindo materiais da terra, e assim por diante", diz Szaky. "Isso não acontece na reutilização. Em vez disso, o que você tem é o custo de alguns envios, assim como a limpeza, e isso acaba sendo significativamente melhor que o custo de remanufatura. "


Transferir a propriedade de um pacote de um consumidor de volta para uma marca cria novas oportunidades. "Ele muda de ser um custo para o fabricante para ser um ativo", diz ele. Em vez de tentar tornar a embalagem mais barata possível, a embalagem pode ser projetada para ficar melhor nas prateleiras. Também pode funcionar melhor; a banheira de sorvete Haagen-Dazs, por exemplo, pode manter o sorvete congelado por várias horas.


Como as marcas trabalhavam nos designs das embalagens, isso também levou a algumas mudanças nos produtos. De acordo com Cristina Boner, um tubo de pasta de dente é muito difícil de reutilizar, então a Unilever desenhou pastilhas de pasta de dente que os consumidores podem mastigar em vez de esguichar para fora de um tubo. Os comprimidos vêm em um recipiente reutilizável e sem desperdício (eles também usam menos água). E, em alguns casos, os produtos em si também podem ser reciclados. Loop vai vender fraldas, por exemplo, em um balde de fraldas retornáveis, e depois reciclar as partes de fraldas que são recicláveis.


O modelo é semelhante às entregas de leite no início do século 20, embora ainda não esteja comprovado que ele possa funcionar no mundo moderno. Nos testes piloto, nesta primavera, o Loop testará como o sistema funciona, incluindo a durabilidade dos contêineres, os impactos nas operações de fabricação, entrega e, crucialmente, se os consumidores reordenam os produtos dessa maneira. (Posteriormente, começará a lançar os produtos nas lojas de tijolo e argamassa; os detalhes do sistema nas lojas físicas ainda não foram finalizados.) O sucesso, diz Szaky, dependerá da aceitação do consumidor, e o fato de a plataforma vender marcas que já são extremamente bem-sucedidas ajudará. "Nós não temos que provar a nossa marca de xampu, já é o melhor", diz ele. "Não precisamos provar que os consumidores compram em nossa loja, eles já fazem isso.


O fato de serem marcas importantes como a Tide e a Gillette - e não marcas de nicho destinadas a consumidores verdes - é significativo enfatiza Cristina Boner. As maiores marcas estão reconhecendo que as embalagens precisam mudar. (Muitos já se comprometeram a mudar para embalagens plásticas reutilizáveis, recicláveis ou compostáveis .) Oito das dez empresas que o Greenpeace listou como os maiores contribuintes do mundo para a crise dos resíduos plásticos fazem parte do Loop, e a coalizão está em conversações com a empresa. outros dois. "Estamos objetivamente em uma crise de lixo, e as marcas estão realmente procurando soluções para acabar com a crise", diz Szaky.


Cristina Boner Loop 1
Cristina Boner Loop 1
Cristina Boner Loop 1



Cristina Boner Loop 2
Cristina Boner Loop 2
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