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GASTRONOMIA: Eno Cultura faz seleção primorosa de vinhos para presentear no Natal

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O Natal se aproxima, e com ele, a correria pela escolha dos melhores presentes também. Por isso, para quem quer presentear com estilo e bom gosto a Eno Cultura (www.enocultura.com.br) - instituição de vinhos eleita a educadora do ano 2017 pela WSET (Wine & Spirit Education Trust) -, seleciona alguns vinhos espanhóis da região de Priorat, na Catalunha. Os vinhos são excelentes opções de presentes para quem quer surpreender ou, se a pessoa escolhida é uma conhecedora de vinhos, certamente vai agradar pela sofisticação!
Confira a seleção:Familia Torres, PerpetualTinto púrpura. Aromas de frutas pretas maduras e toque de couro. Paladar denso, frutado, amadeirado e final longo. G.A. 15%. Vinícola: Familia Torres. País: Espanha. Região: Priorat. Casta: Garnacha tinta e Cariñena. 18 meses em barricas de carvalho francês. Tipo: Tinto Preço: R$ 360,00
Onde: Devinum
Terroir al Limit "Dits Del Terra" 2014
Aparência: claro. Rubi profundo, granada. Aromas de frutas maduras …

GASTRONOMIA: Receita alentejana para o inverno (com dicas de vinhos para harmonizar) - Feijão Manteiga com Bochecha de Porco Alentejano

Uma sugestão de receita portuguesa, especificamente alentejana, do jeitinho brasileiro, que pode se tornar uma excelente opção de prato para os dias frios.

Trata-se do Feijão Manteiga com Bochecha de Porco Alentejano. Rico em sabor, o prato legitimamente brasileiro tem um toque português, mas com a cara do Brasil. A receita foi sugerida pela chef Rita Campos Simão, do Café Alentejo, em Évora, em Portugal.

Para harmonizar, Fred Benjamin, embaixador dos Vinhos do Alentejo 2018, selecionou três vinhos tintos encorpados e potentes para uma perfeita harmonização com o prato, obtendo assim uma boa experiência gastronômica sem sair de casa.

Feijão Manteiga com Bochecha de Porco Alentejano

INGREDIENTES para 6 pessoas

1 kg de feijão manteiga

1 kg de bochechas de porco alentejano

2 cebolas picadas

4 dentes de alho

1 linguiça

4 cenouras

1 couve lombarda

louro

azeite a gosto

sal pimenta e malagueta a gosto

arroz para acompanhar


PREPARAÇÃO

Cozem se os feijões e as bochechas na panela de pressão separadamente. Num tacho coloca-se a cebola e o alho a refogar com o azeite até ficar transparente.

Adicionam se os legumes para cozinharem ( cenoura e couve ), depois as carnes previamente cozidas e desfiadas e, por fim, o feijão.

Deixa-se tudo ferver para todos os aromas se misturarem.

Rectificam-se todos os temperos de modo a ficar o mais gostoso possível.



Dicas do sommelier para harmonizar


Como trata-se de uma rica em sabor e ideal para o inverno, Fred Benjamin, embaixador 2018 dos Vinhos do Alentejo no Brasil, recomenda vinhos tintos encorpados e potentes para uma perfeita harmonização com o prato. Abaixo, as sugestões do especialista:

Sugestão 1

Bom Juiz Reserva Tinto – Carmim – Doc Alentejo da Sub-regiao de Reguengos - O vinho estagia em barricas durante 1 ano e meio é elaborado com as castas Alicante Bouchet, trincadeira e aragonez.

Sugestão 2

Mouchao – Herdade do Mouchao - Doc Alentejo da Sub- Regiao de Portalegre – Elaborado com Alicante Bouchet e Trincadeira estagia em lagares o vinho estagia 24 meses em tonéis de 5,000 litros de carvalho português, macacaúba e mogno.

Sugestão 3

Marques de Borba Reserva – Joao Portugal Ramos – Doc Alentejo da Sub regiao de Borba – Elaborado com as uvas Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional Estágio: 18 meses em meias pipas novas de carvalho francês.



SOBRE A CVRA – Comissão Vitivinícola Regional Alentejana

A Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) foi criada em 1989 e é um organismo de direito privado e utilidade pública que certifica, controla e protege os vinhos DOC Alentejo e os vinhos Regional Alentejano.

É também responsável pela promoção dos Vinhos do Alentejo, no mercado português e em mercados-alvo internacionais. Sua atividade é financiada através da venda dos selos de garantia que integram os contrarrótulos dos Vinhos do Alentejo.

Para mais informações acesse: www.vinhosdoalentejo.pt









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