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GASTRONOMIA: Três receitas de guloseimas low carb para comer sem culpa

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Inspire-se com essas receitas da Chef Low Carb Vanda Hering para manter o equilíbrio da sua alimentação saudável substituindo o carboidrato.
Biscoito de amêndoas com castanhas do Pará
Ingredientes:
01 ovo
02 cl de manteiga
40g de eritritol pulverizado
150g de farinha de amêndoas
100g de farinha de castanha do Pará
01 cl de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Bater bem a manteiga com os ovos e o eritritol, acrescentar os demais ingredientes e levar a geladeira por 10 minutos.
Cortar os biscoitos com um cortador de biscoitos e levar ao forno pré aquecido por 10-15 minutos a 180 graus.


Bolo de coco com morangos
Ingredientes:
04 ovos
150g de eritritol pulverizado
50g de manteiga
200 ml de leite de coco
300g de coco seco ralado sem açúcar
100g de farinha de coco
01 cl de chá de sobremesa de fermento em pó

modo de preparo:
Bater os ovos com o eritritol e a manteiga, acrescentar o coco seco ralado sem açúcar e a farinha de coco, acrescentar o leite de coco e o fermento por ulti…

GASTRONOMIA: ICHI - culinária japonesa, coquetelaria e música


Localizada nos Jardins, em São Paulo, casa apresenta ambiente moderno, ampla carta de drinques,
gastronomia nipônica e entretenimento


ICHI, palavra de origem japonesa que pode ser traduzida como o início de algo, começo ou, simplesmente, 1. Esse é o nome da mais nova casa dedicada à gastronomia japonesa em São Paulo, em endereço nos Jardins que já abrigou outro restaurante com a mesma culinária, do mesmo grupo de sócios, o UN restaurante (fechado em agosto de 2017). Com cardápio tradicional e uma ampla carta de drinques, a casa abre suas portas oficialmente em junho de 2018.


Com funcionamento somente durante a noite, o ambiente de 240 m2 é ocupado por um bar de drinques, um de sushis, o salão com mesas e um espaço para DJ. Tudo com decoração moderna e iluminação planejada, que muda de cor de acordo com o set list do DJ convidado, e que fica mais noturna com o passar da hora. "A ideia é ser uma experiência de entretenimento completa na noite paulistana, com gastronomia, coquetelaria e música num único ambiente", conta o empresário Denis Nicollini, a frente do novo empreendimento.


Gastronomia e coquetelaria prometem compartilhar a atenção dos clientes. A primeira tem a consultoria da chef convidada Alice Celidônio, que desenvolveu um cardápio com base tradicional e apresentação moderna, unindo as culinárias japonesa e peruana, que será executado pela equipe de profissionais da casa. Já a carta de drinques fica sob os cuidados dos especialistas Fernando Spolaor e Leonardo Massoni, que destacam entre as opções os drinques vintages, os autorais e as opções para dividir. Saquês, gin, tequila, vinhos e cervejas completam o leque.


Destaque do cardápio e da carta de drinques:


Alguns itens de destaque da antiga casa foram mantidos, assim como o Crispy Rice (bolinho de arroz frito crocante, servido com tartar de atum / salmão temperado com creamy spicy, gochujang e cebolinha – R$ 22,00 / R$ 18,00). Entre as entradas, uma boa pedida também são as Endívias (Endívias, tartar de peixe branco, salsa de pera e trufa com molho cítrico – R$ 32,00).


Os pratos passam pelo Hamachi com salsa de pera e trufa (fatias de olhete, salsa a base de pera, trufa negra e açúcar mascavo, cebolete e finalizado com molho à base de yuzu e shoyu – R$ 34,00), o Risoto de Ouriço (Arroz, ouriço do mar e parmesão, temperados com shoyu e katsuobushi – R$ 75,00) e a Barriga de porco e missô (Barriga de porco cozida lentamente e marinada em missô servida com arroz, batata doce glaceada e acelga chinesa – R$ 45,00).


Para encerrar o jantar, a aposta pode ser no tradicional Trio de choux (Carolinas recheadas com doce de leite e nozes, caramelo, chá verde e creme pâtisserie – R$ 20,00) ou então, no Whiskey cappuccino (Crumble de café, sorvete de nata, crème brulée de café e espuma de whiskey – R$ 18,00).


Os drinques autorais contêm referências diretas da cultura milenar japonesa, com itens que remetem ao Japão místico. Entre os de assinatura está o AHASHIMA (R$ 32,00), que leva J.W. Double Black, Sake Ju Daiti, Norishiroppu, Daidai, Supaishina awa (espuma de gengibre com wassabi), guarnecido com katsuobushi e smoke bitter.


Os drinques vintages apresentados são inspirados no pai da coquetelaria japonesa, o alemão Louis Eppinger, se referem a coquetéis clássicos criados em solo japonês ou com a intenção de homenagear a troca de culturas com outros países. Por exemplo, o BAMBOO COCKTAIL (R$ 36,00), combina vinho Jerrez, Noilly Prat, orange bitter, angostura bitter e twist de limão siciliano. O MILLION DOLLAR (R$ 36,00), outra indicação de Massoni e Spolaor, leva Gin Tanqueray, Carpano Clássico, Noilly Prat, abacaxi, clara de ovo e abacaxi desidratado.

Ale Virgílio

Ale Virgilio

Ale Virgilio

Giuliano Agnelli
barriga d porco e missô

Giuliano Agnelli
Bun de salmão, tartar de salmão cru, cebolinha, abacate e maionese de wasabi

Giuliano Agnelli
shissô tempurá com spicy tuna

Giuliano Agnelli
Cherry Blossom

Giuliano Agnelli
japanese coktail

Giuliano Agnelli
milion Dollar


Serviço:
Local: Rua Padre João Manoel, 1.050 – Cerqueira César, São Paulo

Horário de Funcionamento:
Terça-feira à Sábado das 19:30 à 01:00
Domingo das 19:30 à 00:00
Cartões de Crédito: Elo, Visa, MasterCard, Amex e Diners


Sobre o ICHI

ICHI, palavra japonesa que pode ser traduzida como o início de algo, o começo ou, simplesmente, 1. Restaurante de gastronomia japonesa e ampla carta de drinques, com funcionamento somente à noite. Seu cardápio apresenta novidades e mantem alguns itens carros chefes do UN, restaurante que ocupava o mesmo endereço anteriormente, fechado em agosto de 2017. A carta de drinques da casa, assinada pelos mixologistas Fernando Spaloar e Leonardo Massoni, está dividida entre: drinques autorais, vintages, para dividir e com doses ou garrafas de saquê e vinho, além de gin, tequila e cervejas.




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